El arroz, ese humilde grano que ha conquistado los paladares del mundo, es mucho más que un simple acompañamiento.
Desde las exóticas tierras asiáticas hasta los campos inundados de América Latina, este cereal se ha convertido en un pilar gastronómico universal.
Pero no todos los arroces son iguales: cada variedad tiene su propia personalidad, textura y sabor únicos.
Hoy te llevamos por un recorrido culinario para descubrir los diez mejores tipos de arroz y terminaremos con una receta espectacular para sacarle el máximo partido.
El arroz no solo es uno de los alimentos más consumidos globalmente; también es increíblemente versátil.
Puede ser la base perfecta para platos como paellas españolas, risottos italianos o sushi japonés.
Además, aporta carbohidratos complejos esenciales para la energía diaria y contiene vitaminas del grupo B y minerales como magnesio.
Sin embargo, detrás del encanto culinario también hay desafíos ambientales: algunos métodos tradicionales de cultivo emiten gases como metano en cantidades preocupantes debido a las inundaciones constantes necesarias para ciertos tipos de plantación.
Por eso, elegir variedades sostenibles puede marcar la diferencia.
Los 10 mejores tipos de arroz
1. Arroz Basmati
- Características: Grano largo, delgado y aromático, con un sabor suave y una textura ligera que no se pega al cocinarse. Ideal para platos como biryani o pilaf.
- Precio aproximado: 2-4 €/kg.
- Dónde se produce: Principalmente en India (región del Himalaya) y Pakistán. Las variedades premium como el Basmati 1121 son muy valoradas.
2. Arroz Bomba
- Características: Grano medio, redondeado, con gran capacidad de absorción de sabores (hasta tres veces su volumen en líquido) sin perder firmeza. Perfecto para paellas y arroces caldosos.
- Precio aproximado: 3-5 €/kg.
- Dónde se produce: España, especialmente en Valencia (Albufera), Delta del Ebro y Calasparra.
3. Arroz Arborio
- Características: Grano corto, casi esférico, con alto contenido de almidón que le da una textura cremosa al cocinarse. Ideal para risottos.
- Precio aproximado: 2-3.5 €/kg.
- Dónde se produce: Italia, principalmente en las regiones de Piamonte y Lombardía (arrozales del Po).
4. Arroz Jazmín (Thai Jasmine)
- Características: Grano largo, aromático con un toque floral, suave y ligeramente pegajoso tras la cocción. Muy usado en la cocina tailandesa y asiática.
- Precio aproximado: 2-3 €/kg.
- Dónde se produce: Tailandia, especialmente en las tierras altas del noreste.
5. Arroz Carnaroli
- Características: Grano medio, firme, con excelente capacidad de absorción y resistencia a la sobrecocción. Considerado el «rey del risotto» en Italia.
- Precio aproximado: 3-5 €/kg.
- Dónde se produce: Italia, en las regiones de Vercelli, Novara y Pavía.
6. Arroz Integral (Brown Rice)
- Características: Grano entero (con salvado), textura masticable, sabor a nuez y mayor contenido de fibra y nutrientes que el arroz blanco. Versátil para ensaladas y guisos.
- Precio aproximado: 1.5-3 €/kg.
- Dónde se produce: Globalmente, con grandes productores como China, India, y Estados Unidos (California).
7. Arroz Venere (Negro)
- Características: Grano medio, color negro natural por antocianinas, textura firme y sabor intenso. Ideal para platos gourmet, salteados o ensaladas.
- Precio aproximado: 4-6 €/kg.
- Dónde se produce: Italia, especialmente en la región del Piamonte.
8. Arroz Glutinoso (Sticky Rice)
- Características: Grano corto o medio, muy pegajoso tras la cocción debido a su alto contenido de amilopectina. Usado en postres asiáticos y sushi.
- Precio aproximado: 2-4 €/kg.
- Dónde se produce: Principalmente en Tailandia, Laos, y Japón.
9. Arroz Rojo (Red Rice)
- Características: Grano largo o medio, color rojizo por su capa de salvado, textura firme y sabor a nuez. Rico en antioxidantes, ideal para ensaladas o guarniciones.
- Precio aproximado: 3-5 €/kg.
- Dónde se produce: India (Kerala), Bután, y Francia (Camarga).
10. Arroz Vialone Nano
- Características: Grano corto, redondeado, con buena absorción de sabores y textura cremosa. Excelente para risottos y sopas, típico de la cocina véneta.
- Precio aproximado: 3-4.5 €/kg.
- Dónde se produce: Italia, en la región del Véneto.
